7 Resep Menu Lebaran yang Sehat dan Enak untuk Kamu yang Sedang Diet

Kamu yang sedang diet pun bisa makan enak saat Lebaran!

Coba sebutkan makanan khas Lebaran? Opor ayam santan, rendang, ketupat, sambal goreng ati, dan sayur labu pasti dengan setia menunggu kamu di meja makan. Makanan bersantan dan pedas, tuh, memang paling nikmat!

Namun, makanan bersantan yang banyak ada di menu Lebaran bisa membuat kadar kolesterol dan kalori dalam tubuh semakin tinggi, lho. Hal ini bisa membuat tubuh kamu jadi semakin gemuk, tuh.

Namun, kamu nggak perlu khawatir menyantap makanan khas Lebaran yang enak jika tahu cara mengolahnya. Makanan Lebaran pun bisa lebih sehat dan tentu rasanya tetap enak!

BACA JUGA: 5 Resep Menu Lebaran Anak Kost yang Mudah Diikuti

Inspirasi Menu Lebaran untuk Kamu yang Sedang Diet

Untuk kamu yang sedang diet atau menjaga pola makan karena alasan kesehatan, ya, bisa membuat menu Lebaran lebih sehat. Mulai dari makanan utama hingga camilan pun bisa kamu buat sendiri, kok. Simak kumpulan resep menu Lebaran yang cocok untuk diet di bawah ini, yuk!

1. Bubur ayam oatmeal

Ingin memakan menu yang berbeda saat Lebaran? Kamu bisa mencoba membuat bubur ayam oatmeal, nih. Bahannya mudah didapatkan dan cara memasak yang simpel, tuh, sangat cocok untuk kamu yang nggak terlalu suka masak. Selain rasanya pasti enak, bubur ini juga rendah kalori, lho!

Bahan

• 5 sdm oatmeal instan
• 150 g dada ayam rebus
• 1 butir putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1 batang seledri, iris tipis
• Air hangat secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk, masukan oatmeal dan garam, lalu beri air hangat sesuai selera.
2. Tambahkan merica bubuk di atas bubur oat, sisihkan.
3. Goreng telur tanpa minyak, angkat dan sisihkan. Setelah dingin bisa dipotong sesuai selera.
4. Rebus dada ayam tanpa garam, lalu suwir-suwir.
5. Ambil dan tata telur dan suwiran daging ayam di atas oatmeal yang telah disiapkan sebelumnya.
6. Tambahkan seledri dan kecap sesuai selera.
7. Bubur oatmeal pun siap disantap!

2. Satai ayam teriyaki rendah kalori

Selain opor ayam dan rendang, nih, satai juga menjadi salah satu menu khas makanan Lebaran, nih. Untuk kamu yang sedang diet, nggak perlu khawatir memakan satai ayam satu ini. Rasanya yang gurih dan enak, sangat cocok dimakan bersama nasi merah!

Bahan

• 2 dada ayam fillet
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air dingin
• 8 sdm kecap asin
• 3 sdm gula merah
• 4 sdm cuka
• 240 ml air
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt jahe parut
• Tusuk satai secukupnya, rendam terlebih dahulu

Cara membuat:

1. Didihkan kecap asin, gula merah, bawang putih, jahe, cuka, dan air ke dalam panci dengan api sedang.
2. Setelah mendidih, tambahkan tepung maizena yang telah dicairkan hingga saus mengental.
3. Kecilkan api selama 5 menit, kemudian angkat dan dinginkan.
4. Potong dadu dada ayam, tusukkan ke tusuk sate.
5. Panaskan wajan antilengkat dan tata ayam di atas panggangan, oleskan saus teriyaki ke atas ayam. Panggang ayam hingga matang. Jangan lupa bolak-balik agar ayam tidak gosong.
6. Sajikan dengan nasi shirataki atau nasi merah.

3. Ayam suwir sambal matah rendah kalori

Menu makanan Lebaran nggak harus selalu opor ayam atau rendang, kok. Kamu juga bisa menyantap ayam suwir sambal matah sebagai menu Hari Raya. Biar makin sehat, nih, makan bersama dengan nasi merah atau nasi shirataki, ya.

Bahan utama

• 1/2 kg dada Ayam, potong tipis
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sachet cabai bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan sambal matah

• 5 siung bawang merah, cincang kasar
• 2 batang serai, ambil bagian putih dan iris tipis
• Cabai rawit sesuai selera, potong tipis
• 1/2 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis
• 1 sdm minyak kelapa, kalau tidak ada bisa menggunakan minyak goreng biasa
• Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk, masukkan bawang putih, minyak wijen, gula merah, cabai bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Masukkan potongan dada ayam dan aduk hingga rata.
3. Panggang ayam di atas wajan antilengket atau Teflon hingga matang. Setelah matang, angkat, suwir kecil, dan sisihkan.
4. Panaskan minyak di wajan untuk membuat sambal matah. Tumis bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk hingga harum.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan kaldu jamur, masak sebentar sambil sedikit ditekan agar aromanya keluar.
6. Makan ayam panggang suwir sambal matah dengan nasi merah.

4. Puding chia seed dengan buah

Butuh referensi menu sarapan atau camilan saat Lebaran? Daripada terus makan kue nastar, ya, lebih baik kamu ganti dengan chia seed pudding dengan topping aneka buah. Rasanya yang segar sangat cocok untuk kamu makan di pagi hari.

Bahan

• 3 sdm chia seed
• 100 ml susu lowfat sesuai selera, bisa susu almond atau susu kedelai
• 1 sdm madu
• 5 buah strawberry, potong sesuai selera
• 1/4 buah mangga, potong sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan dulu puding chia seed-nya. Masukkan chia sheed, susu, dan madu ke dalam gelas atau mangkuk, aduk hingga rata. Diamkan di dalam kulkas selama 7-12 jam. Setelah didiamkan, chia seed akan mengembang seperti puding.
2. Siapkan mangkuk atau gelas saji. Tuang chia seed lalu tambahkan mangga dan strawberry.
3. Disantap dingin jauh lebih enak.

5. Sup ayam jahe pok choy

Salah satu menu makanan diet yang bisa kamu santap saat Lebaran adalah sup ayam jahe dengan pok choy. Selain rendah kalori, sup ini punya rasa yang lezat. Sangat cocok dimakan untuk menghangatkan tubuh. Cek resepnya berikut ini, ya.

Bahan

• 8 paha ayam
• 3 ruas jahe, 1 ruas diparut dan 2 ruas diiris tipis
• 4 batang bok choy, potong 2
• 3 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt biji merica hitam
• 1 sdm kecap asin
• 3 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Siapkan panci untuk merebus, masukkan ayam, jahe iris, ayam, biji merica hitam, ½ sendok makan kecap asin, air secukupnya, hingga semua bahan terendam. Tambahkan sedikit garam dan masak di atas api sedang hingga mendidih. Jika telah mendidih, kecilkan api lalu tutup panci dan masak selama 30 menit.
2. Setelah ayam masak, masukkan bok choy dan masak hingga sayuran sedikit layu.
3. Untuk cocolan, siapkan tumis daun bawang dengan minyak wijen hingga layu. Tambahkan jahe parut dan 1/2 sendok makan kecap asin.
4. Sajikan sup ayam pok choy dengan cocolan dan nasi merah hangat.

6. Shirataki japchae

Apakah kamu penggemar makanan Korea dan sedang diet? Kalau iya, Shirakataki japchae bisa jadi menu Lebaran yang pas, nih! Kamu bisa mengganti bihun atau mi dengan bahan makanan yang lebih rendah kalori seperti shirataki. Selain enak, tentunya lebih sehat!

Bahan

• 250 gr mie shirataki
• 150 gr bacon, bisa diganti dengan seafood, daging, atau ayam
• 1 batang wortel, buang kulit dan potong tipis sesuai selera
• 60 gr jamur kuping, potong tipis
• 60 gr jamur Shitake, potong tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt lada putih
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 5 sdm minyak wijen
• 1 sdt gula
• Garam secukupnya
• Telur dadar
• 1/2 batang daun bawang iris
• Biji wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mi shirataki dengan air panas hingga matang sesuai dengan tekstur yang diinginkan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan panci dan tuang minyak, masukkan bacon yang telah dipotong hingga harum. Tambahkan bawang putih dan masak hingga wangi dan berubah kecokelatan.
3. Tambahkan jamur kuping, jamur shitake, dan wortel, masak hingga layu. Tambahkan sedikit gula dan garam sesuai selera. Masak hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan mi shirataki, lalu tambahkan kecap manis dan daun bawang, aduk semua bahan merata.
5. Pindahkan mi shirataki ke piring saji lalu tambahkan telur dadar, taburan daun bawang, dan wijen.

7. Opor ayam susu kedelai

Siapa bilang orang yang sedang diet nggak bisa makan opor ayam yang gurih? Kamu bisa, lho, membuat opor ayam tanpa santan. Walau nggak menggunakan santan, tapi opor ayam yang satu ini juga enak dan sangat cocok disantap saat Lebaran. Ingin mencobanya juga? Cek resepnya di bawah sini, ya!

Bahan

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1 L susu kedelai
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2-3 gelas air
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jinten

Cara membuat:

1. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan jinten hingga halus.
2. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu hingga berubah warna dan harum.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk hingga harum.
4. Tambahkan ayam dan tumis hingga berubah warna. Lalu masukkan air dan rebus hingga ayam empuk.
5. Setelah ayam mulai empuk, matikan api kompor dan diamkan sejenak. Jika ada minyak yang keluar dari ayam, sisihkan minyak dengan sendok sayur.
6. Nyalakan lagi api kompor, kemudian masukkan susu kedelai, garam, gula merah, dan merica bubuk. Rebus lagi hingga kuah meresap.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi merah.

---

Itulah dia beberapa menu makanan Lebaran untuk kamu yang sedang diet atau menjaga pola makan. Walau sedang diet, nih, kamu juga masih tetap bisa makan enak saat Lebaran, lho. Kamu bisa mengganti bahan yang bersantan dengan aneka bahan lebih sehat, ya.

Apakah kamu punya menu sehat untuk Lebaran? Share resepnya di kolom bawah, dong, Rukita juga ingin tahu, lho! 😁