Tips·2 June 2020

10 Kreasi Resep Olahan Aci Praktis ala Jajanan SD | Lebih Lezat dan Sehat!

8 minutes read

Daripada jajan di luar, mending buat sendiri resep olahan aci ini!

Indonesia punya berbagai jajanan kuliner yang beragam. Bahkan setiap daerah pasti punya ciri khas kulinernya masing-masing, termasuk Jawa Barat.

Salah satu ciri khas jajanan khas Bumi Parahyangan yakni menggunakan bahan dasar aci. Yang suka jajan pasti sudah nggak asing lagi dengan aci, dong?

Aci sering kali dijadikan bahan utama berbagai makanan tradisional. Teksturnya yang kenyal dan olahan bervariasi selalu bikin nagih dan tergiur.

Sebenarnya Aci Terbuat dari Apa?

Mungkin masih banyak, nih, yang bingung soal bahan aci itu sendiri. Kamu tahu tepung kanji atau tepung tapioka? Nah, itulah aci!

Penyebutan ‘aci’ untuk tepung kanji dan tapioka sendiri awalnya populer di Jawa Barat.

Seperti tepung sagu, tepung aci juga berasal dari singkong yang diekstrak. Bedanya, tuh, tepung aci memiliki warna putih bersih dan bertekstur lebih kesat.

Resep Camilan Aci yang Lezat dan Praktis

Kini, bahan aci semakin populer digunakan dalam berbagai camilan dan jajanan. Tapi, nih, daripada bolak-balik jajan, lebih baik kita bikin saja sendiri!

Selain lebih higienis, kan, kita juga bisa menyantapnya dengan porsi sesuka hati. Caranya juga praktis, kok. Yuk, simak dulu 10 resep olahan aci berikut!

1. Cireng

Cireng alias ‘aci digoreng’ ini asyik banget dijadikan camilan di sore hari, ditambah bumbu rujak pun semakin sedap! Nggak usah beli, cara bikinnya mudah banget, kok.

Bahan

120 g tepung tapioka
2-3 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
150 ml air
Minyak secukupnya

Cara membuat:

Ulek bawang putih hingga halus, tambahkan garam dan penyedap rasa.
Tuang air ke panci, masukkan bawang putih halus, dan 2 sdm tepung tapioka (kompor masih mati).
Aduk hingga merata dan tak menggumpal.
Nyalakan kompor dengan api kecil lalu terus mengaduk.
Jika adonan sudah memadat dan lengket, angkat.
Siapkan tepung tapioka yang masih kering di mangkuk, lalu campurkan dengan adonan tadi.
Aduk hingga rata selagi panas.
Ambil adonan dengan bentuk dan ukuran sesuai selera lalu pipihkan.
Panaskan minyak, goreng aci hingga matang.
Angkat dan siap disajikan.

2. Cimol

Nah, kalau olahan aci yang satu ini kayaknya nggak pernah absen sebagai jajanan SD. Cimol alias ‘aci digemol’ biasanya disajikan dengan bumbu bubuk yang bikin nagih. Yuk, bikin sendiri!

Bahan

120 g tepung tapioka
50 g tepung terigu
1 sdt kaldu bubuk
100-120 ml air mendidih
Bubuk cabai penyedap rasa/mayones/saus (sesuai selera)

Cara membuat:

Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan kaldu bubuk lalu aduk merata.
Masak air hingga mendidih.
Campurkan air yang masih panas dengan tepung.
Aduk adonan hingga kalis.
Bentuk adonan menjadi bulat-bulat sesuai selera.
Siapkan minyak di wajan dan masukkan adonan cimol, lalu nyalakan kompor.
Goreng dengan api kecil hingga matang.
Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan bumbu sesukamu.

3. Cilok

Siapa, sih, yang nggak suka cilok atau ‘aci dicolok’? Disantap dengan bumbu kacang, jajanan khas satu ini nggak pernah gagal bikin ketagihan. Cara membuatnya ternyata mudah, kok!

Bahan

250 g tepung tapioka
100 g tepung terigu
4 siung bawang putih (dihaluskan)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula secukupnya
Air panas
2 batang daun bawang
200 g daging sapi giling/sosis (sesuai selera untuk isian)

Bumbu kacang

50 g kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya

Cara membuat:

Campurkan tepung terigu, garam, merica, dan gula dengan air panas.
Masukkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk hingga rata dan kalis.
Bentuk adonan menjadi bulat (tambahkan isian sesuai selera).
Panaskan air, tambahkan sedikit garam dan minyak.
Rebus adonan cilok dengan air mendidih.
Diamkan hingga mengapung dan tampak mengilat.
Angkat dan tiriskan.

Cara membuat bumbu kacang:

Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan cabai.
Tambahkan garam secukupnya.
Masak hingga mengental.
Sajikan bersama cilok.

4. Baso aci

Nah, kalau olahan aci yang satu ini, sih, nggak bisa nolak! Apalagi disantap dengan kuah hangat saat cuaca dingin, bikin ngiler, deh. Kita juga bisa buat sendiri, kok, dengan tambahan ‘topping’ lainnya sesuai selera. Yuk, bikin!

Bahan

150 g tepung tapioka
150 g tepung terigu/tepung bumbu serbaguna
Daun bawang (dipotong kecil)
1 siung bawang putih (dihaluskan)
1 sdt kaldu bubuk
Merica secukupnya
Garam secukupnya
230 ml air mendidih
Topping lainnya sesuai selera (tahu, pilus, cireng, ceker, dll)

Kuah

2 siung bawang putih (dihaluskan)
Lada bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Gaula secukupnya
Kaldu bubuk
Air

Cara membuat:

Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, dan potongan daun bawang.
Bumbui dengan 1 sdt garam, lalu aduk rata.
Masukkan air mendidih perlahan dan aduk adonan hingga kalis.
Bentuk adonan jadi bulat-bulat.
Siapkan air mendidih, tambahkan sedikit minyak dan garam.
Rebus adonan aci hingga mengapung dan mengilat.
Tiriskan.

Cara membuat kuah baso aci:

Tumis bawang putih halus dengan api kecil.
Masukkan air lalu aduk.
Masukkan lada bubuk, gula, dan garam sesuai selera.
Masukkan daun bawang dan kaldu bubuk.
Masak hingga mendidih.
Racik baso aci dengan topping sesuai selera.

5. Tahu aci

Resep olahan aci selanjutnya adalah tahu aci atau disebut juga aci tofu. Rasanya gurih, renyah, asyik banget buat dijadikan camilan di rumah. Cara masaknya nggak pakai repot, lho!

Bahan

3 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
8 buah tahu kuning
Garam dan merica secukupnya
2 sdt penyedap rasa
3 batang bawang daun (iris)
2 sdm air

Cara membuat tahu aci:

Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan bawang daun.
Tambahkan garam, lada, dan penyedap rasa sesuai selera.
Masukkan air, aduk hingga merata.
Potong tahu jadi bentuk segitiga, iris bagian tengahnya dan isi adonan.
Goreng hingga matang.

6. Cilor

Selain cilok dan cimol, cilor alias aci telur juga jadi jajanan olahan aci yang selalu ada di sekolah-sekolah SD. Cilor biasanya disajikan dengan bumbu bubuk aneka rasa. Kalau bikin sendiri pasti lebih puas, deh, makannya!

Bahan

7 sdm tepung tapioka
4 sdm tepung terigu
1 butir telur
60-80 ml air
Penyedap rasa secukupnya
Minyak secukupnya
Bon cabe atau bumbu lainnya sesuai selera

Cara membuat:

Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk rata.
Masak air hingga mendidih, masukkan penyedap rasa sesuai selera.
Campurkan tepung dengan air mendidih, lalu aduk hingga kalis.
Ambil adonan dan bentuk memanjang, lalu potong kecil-kecil.
Rebus adonan di air mendidih, tambahkan minyak dan garam sedikit.
Masak hingga mengapung, lalu tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya, masukkan aci dan telur orak-arik.
Beri penyedap rasa/bon cabe sesuai selera.
Cilor siap dihidangkan.

7. Kue cenil singkong

Kalau dari tadi membahas camilan gurih, sekarang saatnya resep olahan aci yang manis! Kue cenil merupakan jajanan khas pasar yang sudah populer dari zaman dulu. Rasa manisnya yang berpadu dengan parutan kelapa benar-benar sempurna!

Bahan

20 sdm tepung tapioka
Singkong (parut)
9 sdm tepung terigu
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Parutan kelapa
1 sdt vanili
Air panas
Pewarna makanan sesuai selera (bisa pakai selai strawberry atau pasta pandan)

Cara membuat:

Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan singkong parut.
Masukkan garam dan gula secukupnya, serta vanili, lalu aduk merata.
Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil aduk adonan dengan spatula.
Uleni adonan hingga kalis.
Bagi adonan sesuai selera dan beri pewarna maknanan.
Bentuk adonan sesuai selera, lalu rebus di air mendidih.
Masak hingga mengapung, lalu angkat.
Sajikan dengan parutan kelapa dan gula.

8. Cilung

Cilung atau aci gulung juga merupakan jajanan olahan aci yang banyak digemari. Biasanya, sih, cilung disajikan dengan serundeng atau saus dan bumbu bubuk. Cara makannya yang menggunakan tusuk satai pun membuatnya semakin nikmat!

Bahan

7 sdm tepung tapioka
1 butir telur
1 siung bawang putih (dihaluskan)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Mentega
Air secukupnya
Tusuk satai

Cara membuat:

Campur tepung tapioka dan bawang putih halus, aduk merata.
Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Masukkan air sedikit demi sedikit sampai adonan cukup cair.
Panaskan wajan antilengket, lelehkan mentega/margarin secukupnya.
Kocok telur dan tuang sebagian di wajan.
Tuang adonan tapioka 1 sendok sayur, putar-putar wajan agar adonan merata dan tak menggumpal.
Jika sudah kering, tusuk sisi ujungnya dengan tusuk sate, lalu gulung.

9. Siomay aci

Siapa, nih, yang suka manggil abang siomay sore-sore? Daripada jajan terus, mending buat sendiri, yuk. Ternyata caranya simpel dan bisa kamu tambahkan topping sesuka hati!

Bahan

5 sdm tepung tapioka
10 sdm tepung terigu
1/4 bungkus kulit pangsit instan
2 siung bawang merah (dihaluskan)
4 siung bawang putih (dihaluskan)
2 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Air hangat
Wortel sesuai selera (parut)

Cara membuat:

Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, dan bawang merah halus.
Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Aduk rata, lalu masukkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kental (jangan sampai encer).
Ambil sedikit adonan dan masukkan di tengah kulit pangsit, lalu lipat seperti bunga.
Taburkan wortel parut di atasnya.
Potong sisa kulit pangsit yang berlebih agar rapi.
Kukus selama 25 menit.
Angkat, sajikan.

10. Kerupuk aci/cipuk

Resep olahan aci yang terakhir ini merupakan kudapan tradisional yang nggak kalah lezat. Cipuk alias kerupuk aci enak banget, nih, dijadikan teman nonton film bareng keluarga. Caranya mudah, lho!