7 Resep Roti Shokupan Lembut dan Kenyal, Mudah Dibuat di Rumah

Intip resep roti shokupan yang mudah dibuat sendiri di rumah!

Roti shokupan merupakan roti tawar khas Jepang yang memiliki tekstur lembut dan kenyal. Tekstur lembut dan kenyal tersebut disebabkan adanya teknik yudane atau water roux, yaitu adonan air panas.

Roti ini menjadi banyak dicari di Indonesia karena sandoitchi atau sandwich khas Jepang sedang populer. Bahan-bahan roti shokupan sendiri dibuat dengan bahan berkualitas terbaik, sehingga memiliki rasa yang berciri khas.

7 Resep Roti Shokupan, Mudah Dibuat di Rumah

Source: Femina

Pembuatan roti shokupan berbahan dasar seperti roti tawar pada umumnya, yaitu tepung terigu, susu, dan mentega. Perbedaan antara roti shokupan dengan roti tawar biasa adalah teknik pembuatan dan kualitas bahan yang digunakan.

Cara pembuatannya pun mudah. Kamu dapat membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak 7 resep roti shokupan, dijamin lembut dan kenyal!

1. Resep roti shokupan super lembut

Source: YouTube

Bahan Tangzhong:

• 20 gram tepung terigu
• 100 ml air

Bahan Kering:

• 330 gram tepung terigu protein tinggi
• 24 gram gula putih
• 14 gram susu bubuk
• 7 gram garam
• 1 sdt ragi instan

Bahan Basah:

• 95 ml air suam kuku, 36-40°C
• 1 butir telur

Adonan Tangzhong:

• 20 gram mentega, bagi menjadi 3 

Cara Membuat:

1. Buat adonan tangzhong; campurkan air dan tepung hingga nggak ada gumpalan, panaskan dengan api kecil, aduk hingga mengental.
2. Angkat adonan tangzhong dan dinginkan.
3. Campur semua bahan kering.
4. Kocok telur dengan air, kemudian masukkan ke dalam campuran bahan kering, bersamaan dengan adonan tangzhong, aduk hingga adonan menyatu.
5. Masukkan mentega sedikit demi sedikit, aduk kembali hingga kalis.
6. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi mentega.
7. Diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
8. Pindahkan adonan yang sudah mengembang ke dalam wadah yang sudah ditaburi tepung, pijat-pijat adonan kemudian potong menjadi 3 bagian.
9. Bulatkan adonan, tutup wadah rapat, diamkan selama 20 menit.
10. Setelah mengembang, giling adonan memanjang, kemudian lipat ke tengah dari dua sisi.
11. Giling memanjang kembali untuk kedua kali, kemudian gulung.
12. Masukkan adonan ke dalam loyang persegi yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
13. Biarkan adonan mengembang selama 30 menit.
14. Setelah mengembang sempurna, panggang selama 25 – 30 menit hingga warna kecokelatan.
15. Keluarkan roti dari oven dan dinginkan.
16. Roti shokupan siap dinikmati!.

2. Roti shokupan fluffy

Source: YouTube

Bahan Yudane:

• 50 gram tepung terigu protein tinggi
• 40 gram air mendidih

Bahan A:

• 200 gram terigu protein tinggi
• 150 ml susu UHT
• 15 gram gula pasir
• 3 gram ragi instan

Bahan B:

• 10 gram unsalted butter
• 5 gram garam

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan yudane, uleni hingga kalis, kemudian masukkan wadah dan tutup dengan kain basah, diamkan hingga 8 jam.
2. Tuang semua bahan A dan aduk hingga rata.
3. Setelah bahan A merata, potong adonan yudane dan masukkan bersamaan bahan A, kemudian aduk hingga kalis.
4. Campurkan bahan A, aduk kembali hingga kalis.
5. Bagi adonan hingga 5 bagian, bentuk bulat-bulat, dan diamkan hingga 10 menit.
6. Jika sudah mengembang, panggang dengan suhu 150°C hingga berubah warna kecokelatan.
7. Angkat roti yang sudah matang, oles tipis dengan margarin, diamkan hingga dingin.
8. Roti Shokupan siap disantap!

3. Roti shokupan praktis

Source: Smarty Pans Blog

Bahan Yudane:

• 50 gram tepung terigu protein tinggi
• Air mendidih secukupnya

Bahan A:

• 15 gram gula pasir
• 3 gram ragi instan
• 200 gram terigu protein tinggi
• 150 ml susu UHT

Bahan B:

• 5 gram garam
• 10 gram unsalted butter

Cara Membuat:

1. Buat adonan yudane: Campurkan terigu dengan air mendidih, aduk hingga merata
2. Tutup wadah dan simpan dengan suhu ruang selama 8 jam.
3. Tuang semua bahan A dan bahan B, aduk hingga merata.
4. Campurkan adonan yudane sedikit demi sedikit, aduk hingga setengah kalis.
5. Masukkan mentega dan garam, aduk hingga kalis.
6. Diamkan adonan hingga 10 menit.
7. Bagi adonan menjadi 3 bagian dan bentuk bulat, diamkan kembali selama 10 menit.
8. Giling adonan memanjang dan gulung, letakan pada loyang yang sudah diberi mentega.
9. Panggang dengan suhu 250°C hingga 10 menit, kemudian keluarkan kembali adonan yang sudah mengembang dua kali lipat.
10. Olesi adonan dengan susu.
11. Panggang kembali dengan suhu 150°C selama 35 menit, kemudian ubah suhu menjadi 135°C selama 15 menit.
12. Angkat jika sudah matang dan sajikan.

4. Resep sederhana dicoba sendiri

Source: cookpad.com

Bahan Yudane:

• 25 gram tepung terigu protein tinggi
• 40 ml susu hangat

Bahan Roti:

• 240 gram tepung terigu protein tinggi
• 5 gram ragi instan
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• 15 gram mentega

Bahan Cair:

• 1 sdm madu
• 140 ml susu
• 30 ml whipping cream

Cara Membuat:

1. Buat adonan yudane: campurkan tepung terigu dan susu hangat, aduk hingga rata dan menjadi adonan.
2. Buat adonan roti: campurkan tepung terigu, ragi, gula, dan garam, aduk hingga rata.
3. Satukan adonan yudane dan adonan roti, kemudian tuang semua bahan cair, aduk hingga rata.
4. Pindahkan adonan ke atas permukaan datar yang telah ditaburi tepung, uleni hingga kalis.
5. Tuang mentega, uleni kembali hingga rata.
6. Bentuk adonan bulat-bulat, letakkan dalam wadah yang tertutup, diamkan hingga mengembang selama 45 menit.
7. Bagi adonan menjadi dua, uleni dengan bentuk bulat, masukkan kembali ke dalam wadah tertutup, diamkan selama 15 menit.
8. Olesi loyang dengan mentega, taruh adonan yang sudah mengembang.
9. Pipihkan adonan, lipat ke bagian tengah, kemudian lipat kembali ke sisi yang berlawanan dengan tengah, lalu gulung sisi pendek adonan hingga membentuk roll cake.
10. Panggang adonan hingga matang dan sajikan.

5. Resep roti shokupan empuk

Source: BeritaSatu.com

Bahan Roti:

• 240 gram tepung terigu protein tinggi
• 15 gram mentega
• 5 gram ragi instan
• 1⁄2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm madu
• 140 ml susu
• 30 ml whipping cream

Bahan Yudane:

• 25 gram tepung terigu protein tinggi
• 40 ml susu hangat

Cara Membuat:

1. Buat adonan yudane:  campurkan tepung terigu dan susu, aduk hingga rata.
2. Tutup adonan dalam wadah tertutup, diamkan selama 2 jam.
3. Buat adonan roti: tuang tepung terigu, ragi, gula, dan garam, aduk hingga rata.
4. Beda wadah, tuang madu dan whipping cream, aduk hingga rata.
5. Masukkan adonan yudane dengan adonan tepung, kemudian tuang campuran madu dan whipping cream, aduk hingga rata.
6. Uleni adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, uleni hingga kalis.
7. Tambahkan mentega, uleni kembali hingga rata.
8. Bentuk adonan bulat-bulat dan masukkan ke dalam wadah tertutup, diamkan hingga 45 menit.
9. Bagi adonan menjadi dua bagian, uleni kembali, kemudian simpan di wadah tertutup selama 15 menit.
10. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
11. Pipihkan adonan, lipat ke bagian tengah, kemudian lipat kembali ke sisi yang berlawanan dengan tengah, lalu gulung sisi pendek adonan hingga membentuk roll cake.
12. Masukkan adonan ke dalam loyang dan tutup, diamkan hingga 2 jam.
13. Panggang adonan dengan suhu 190°C selama 30 menit.
14. Angkat jika sudah berwarna kecokelatan dan sajikan.

6. Roti dengan tekstur kenyal

Source: BP Guide

Bahan Yudane:

• 50 gram tepung terigu protein tinggi
• 40 gram air panas

Bahan A:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 gram susu cair
• 20 gram gula pasir
• 3 gram ragi instan

Bahan B:

• 5 gram garam
• 10 gram mentega

Cara Membuat:

1. Buat adonan yudane: campur tepung terigu dan air panas, aduk hingga rata.
2. Masukkan adonan ke dalam wadah tertutup dan diamkan selama 8 jam dengan suhu ruang.
3. Campurkan semua bahan A dan aduk hingga rata.
4. Satukan adonan yudane dan bahan A, aduk hingga kalis.
5. Tambahkan semua bahan B, aduk kembali hingga kalis.
6. Bentuk bulat adonan, kemudian masukkan ke dalam wadah tertutup, diamkan selama 10 menit.
7. Bagi adonan menjadi 3, diamkan kembali selama 10 menit.
8. Pipihkan adonan kemudian gulung, masukkan ke dalam loyang, diamkan hingga 1 jam.
9. Oleskan adonan dengan susu cair.
10. Panggang adonan selama 30 menit dengan suhu 190°C, kemudian turunkan suhu menjadi 175°C hingga matang.
11. Angkat roti yang sudah matang dan sajikan.

7. Resep roti shokupan lezat

Source: Tribunnews

Bahan Yudane:

• 50 gram tepung terigu terigu protein tinggi
• 40 gram air mendidih

Bahan A:

• 200 gram tepung terigu terigu protein tinggi
• 15 gram gula pasir
• 3 gram ragi instan
• 150 ml susu

Bahan B:

• 10 gram mentega
• 5 gram garam

Cara Membuat:

1. Buat adonan yudane: campurkan tepung terigu dan air mendidih, aduk hingga rata.
2. Masukkan adonan ke dalam wadah tertutup, diamkan selama 8 jam dengan suhu ruangan.
3. Campurkan semua bahan A hingga rata, tuang adonan yudane, aduk hingga setengah kalis.
4. Masukkan campuran bahan B, aduk kembali hingga kalis.
5. Bentuk bulat adonan dan diamkan selama 10 menit.
6. Bagi adonan menjadi 3, bentuk bulat lagi, diamkan kembali hingga 10 menit.
7. Giling tipis adonan kemudian gulung, masukkan ke dalam loyang, diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
8. Oleskan adonan yang sudah mengembang dengan susu.
9. Panggang adonan dengan suhu suhu 150°C.
10. Jika sudah kecokelatan, angkat dan sajikan.

BACA JUGA: 14 Kreasi Roti Gandum untuk Sarapan, Menu Sehat dan Praktis Dibuat!

---

Ternyata membuat roti shokupan nggak perlu pakai cara sulit. Ada 7 resep yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Nambah list camilan, nih. Yummy!

Punya resep praktis lainnya? Langsung share di kolom komentar, yuk.

Cari kost yang strategis dengan fasilitas setara apartemen? Rukita pilihan tepat! Dengan harga sewa mulai Rp1 juta, kamu sudah bisa menikmati kost eksklusif #SenyamanDiRumah. Kost Rukita bisa kamu temui di Jabodetabek, Bandung, Malang, dan Surabaya, lho!

Yuk, temukan kost idamanmu dengan unduh aplikasi Rukita via Google Play Store atau App Store, bisa juga langsung hubungi Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477, atau kunjungi www.rukita.co.

Follow juga akun Instagram Rukita di @Rukita_Indo dan Twitter di @Rukita_Id untuk berbagai info terkini serta promo menarik!