2 Inspirasi Resep Cake Kelapa Mudah untuk Merayakan World Coconut Day

Setiap tanggal 2 September, tuh, ada perayaan Hari Kelapa Sedunia atau World Coconut Day. Banyak sekali kegiatan yang dilakukan setiap tanggal 2 September untuk merayakannya, lho. Seperti pada tahun 2017 lalu misalnya, Tiongkok memecahkan rekor dunia meminum air kelapa muda dengan peserta 10 ribu orang!

Di Indonesia sendiri, pada 23 November 2018, Rekor Muri mencatat pembuatan gambar Presiden Jokowi dari media sabut kelapa berukuran 3,6 x 4,8 meter dan pembuatan sofa sepanjang 25 meter yang juga berbahan dasar sabut kelapa.

Nah, berhubung sekarang belum memungkinkan untuk melakukan perayaan besar-besaran karena adanya pandemi COVID-19, kita masih bisa merayakan Hari Kelapa Sedunia dengan cara membuat cake kelapa sendiri di rumah.

2 Inspirasi Resep Cake Kelapa Mudah untuk Dibuat di Rumah

Tenang saja, Rukita sudah menyiapkan 2 inspirasi resep cake kelapa yang mudah dibuat, kok, agar kamu bisa ikut menyambut World Coconut Day. Yuk, langsung cek saja di bawah ini untuk lengkapnya!

1. Coconut Cheesecake

Dengan parutan kelapa serta remah-remah Regal sebagai pinggiran, sementara cream cheese, cream, dan kelapa menjadi isiannya. Hmmm, cheesecake coconut ini kaya rasa dan lezat di setiap gigitannya!

Bahan crust

• 1 1/2 cup remah Regal
• 1 1/2 cup parutan kelapa yang dimaniskan
• 1/4 cup gula
• 1 stick unsalted better, dilelehkan

Bahan isian

• 8 ons cream cheese
• 3/4 cup gula
• 3 telur
• 1 kuning telur
• 15 ons krim kelapa
• 1 cup whipped cream
• 1 cup parutan kelapa yang dimaniskan

Cara membuat:

1. Panggang parutan kelapa yang akan dimaniskan. Sambil menunggu, kamu bisa membungkus pan menggunakan alumunium foil untuk menyiapkan proses pembuatan crust cheesecake yang gurih.
2. Campurkan remah Regal, parutan kelapa yang sudah dipanggang, gula, serta unsalted butter yang sudah dilelehkan di satu mangkuk berukuran sedang. Kalau sudah merata, taruh campuran ini di bawah pan dan padatkan, lalu dinginkan.
3. Panaskan oven sebelum mulai memanggang, kemudian kocok cream cheese dan gula di mangkuk besar hingga merata. Tambahkan telur secara satu per satu dan kocok sampai merata.
4. Tambahkan krim kelapa, whip cream, dan parutan kelapa ke campuran tadi. Lalu kocok lagi hingga merata sebelum dituang ke pan yang sudah memiliki crust yang telah didinginkan.
5. Panggang cheesecake hingga adonan membengkak sedikit dan berwarna keemasan, kira-kira selama 1 jam dan 25 menit. Setelah dipanggang kemudian dinginkan lagi.
6. Untuk mendapatkan rasa gurih kelapa, tambahkan parutan kelapa di pinggiran cheesecake dengan parutan kelapa yang telah dipanggang.

Selamat menikmati coconut cheesecake kamu!

2. Chocolate Coconut Cake

Source: The Spruce

Cake chocolate ini terasa seperti chocolate bar banget. Bagaimana tidak, setiap layer cake-nya, ada marshmallow dan krim coconut di antara rasa cokelat yang meleleh di lidah. Semua berbalut chocolate ganache serta meises cokelat.

Bahan cake

• 1 box cake mix cokelat atau chocolate fudge cake

Bahan isian

• 1 1/2 cup evaporated milk
• 1 cup gula halus
• 16 marshmallow ukuran besar
• 14 ons kelapa beku

Bahan chocolate ganache

• 2 cup heavy cream
• 1,5 sdt ekstrak vanila
• 2 cup chocolate chips
• Kelapa dimaniskan (dipanggang), optional

Cara membuat:

1. Buatlah cake cokelat sesuai dengan arahan kemasan cake mix. Biarkan cake-nya mendingin terlebih dahulu, kemudian potong cake secara horizontal hingga terbagi menjadi 4 potongan tipis.
2. Gabungkan susu, gula halus, dan marshmallow dalam panci dan panaskan di atas api sedang. Aduk hingga gula larut dan marshmallow meleleh, kemudian angkat panci dan masukkan kelapa. Oleskan campuran ini di antara potongan cake tadi.
3. Panaskan heavy cream di panci hingga mendidih dan tambahkan chocolate chip. Aduk terus-menerus hingga cokelatnya meleleh. Lalu, balurkan cokelat ini di atas cake.
4. Untuk mendapatkan rasa gurih kelapa, tambahkan kelapa di atasnya.

---

Ternyata resep cake kelapa ini tidak sulit dibuat, kan? Kamu bisa membuatnya di rumah bersama keluarga atau teman-temanmu. Sstt, kalau kamu mau mengikuti tren, kamu bisa menjadikannya sebagai sumber usaha kamu di tengah karantina ini!

Kira-kira cake kelapa mana yang ingin kamu coba buat duluan? Beri tahu Rukita di kolom komentar di bawah ini, ya.