Tips·13 June 2021

Yuk, Coba 7 Resep Masakan Khas Betawi yang Gampang Dibuat Ini!

9 minutes read

Sambut ulang tahun Jakarta, coba buat masakan khas Betawi!

Ulang tahun Jakarta ke-494 akan dirayakan pada tanggal 22 Juni 2021 mendatang, nih. Tahun ini Pemerintah DKI Jakarta tetap mengupayakan perayaan berlangsung semarak dan bisa dikenang. Lantas, apa yang kamu kangenin dari perayaan ulang tahun Ibu Kota?

Biasanya, sejumlah tempat wisata di Jakarta akan dipenuhi oleh pedagang yang menjajakan kuliner khas Betawi. Mulai dari kuliner yang sering kamu temui, sampai jajanan legendaris yang biasanya sulit ditemukan. Buat kamu yang nggak tinggal di Jakarta, jangan sedih! Kamu dapat menikmati makanan khas Betawi dengan resep di bawah ini.

Resep Masakan Khas Betawi Gampang Dibuat

Makanan-makanan khas Ibu Kota selalu sukses bikin lidah ketagihan. Mau langsung mencoba? Yuk, ikuti resep masakan khas Betawi berikut!

1. Kerak Telor

Salah satu camilan favorit saat perayaan ulang tahun Jakarta, kerak telor merupakan masakan khas Betawi yang memiliki bentuk serupa martabak. Makanan satu ini terbuat dari nasi, dicampur telur dan aneka bumbu lainnya. Nggak lupa juga taburan serundeng yang membuatnya gurih.

Jika kamu ingin mencicipi kelezatan dari masakan khas Betawi ini, coba saja membuatnya dengan mengikuti resep ini. Kamu bisa memilih jenis telur yang digunakan, yaitu telur bebek atau telur ayam. Sama-sama enak!

Bahan

500 ml air
200 g beras ketan putih
200 g kelapa parut kasar yang disangrai untuk taburan
60 g bawang merah goreng
30 g ebi yang diseduh, disangrai, lalu dihaluskan
10 butir telur bebek
2 sdm minyak untuk tumis
Taburan bawang merah goreng

Bumbu halus

8 buah cabai merah keriting
6 cm kencur
2 cm jahe
1 sdt merica

Cara membuat:

Siapkan wajan, tambahkan minyak untuk menumis bumbu halus.
Tuang air ke dalam mangkuk besar bersama dengan beras ketan putih semalam penuh.
Panaskan wajan, tambahkan tiga sendok makan beras ketan putih yang telah ditiriskan. Siram dengan enam sendok makan air rendaman beras dan masak hingga setengah kering.
Masukkan dua buah telur bebek, 1 sdt ebi, 1 sdt bumbu halus, 1 sdm bawang merah goreng, 1/4 sdt garam, dan 1/4 sdt gula pasir ke dalam mangkuk. Setelah itu, kocok hingga merata.
Tuang campuran telur ke atas ketan di wajan, lalu ratakan dan masak hingga matang. Balik wajan supaya telur menghadap api secara langsung, sisihkan.
Sebelum disajikan, taburkan kelapa dan bawang merah goreng untuk menambah cita rasanya.

2. Laksa Betawi

Resep selanjutnya merupakan masakan khas Betawi dengan pengaruh kuliner Melayu. Laksa termasuk jenis makanan sepinggan yang berkuah. Tampilan masakan tersebut hampir serupa dengan Laksa Bogor, tapi kuah Laksa Betawi menggunakan udang rebon.

Laksa berisi bihun, perkedel, daun kemangi, telur, dan daun kucai. Kuliner yang datang dari daerah Cirebon ini punya cita rasa gurih yang manis. Jadi ngiler? Langsung buat dengan resep ini, yuk!

Bahan

3 sendok minyak untuk menumis
15 butir bawang merah, iris tipis
2 sentimeter terasi bakar
5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
50 g ebi, rendam air panas, haluskan, sangrai kering
1 ½ butir kelapa, buat santan menjadi 1.200 ml
250 g udang, kupas
250 g dada ayam, rebus, suwir-suwir halus
1 buah tahu cina, potong dadu
1 ½ sentimeter, goreng sebentar (tidak sampai kering)
4 butir telur ayam, rebus, iris tipis
Daun kemangi
Bawang goreng
Emping goreng

Bumbu halus

½ sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran
3 cm temu mangga
2 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar

Cara membuat:

Panaskan minyak, masukkan bawang merah, terasi, serai, dan ebi. Tumis hingga harum.
Masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga bumbu matang dan harum.
Tuangkan santan dan kecilkan api. Masak hingga hampir mendidih.
Jaga jangan sampai santan terlampau mendidih dan pecah. Angkat.
Atur bahan isi dalam mangkuk saji, tuang kuah santan.

3. Sayur Besan

Masakan khas Betawi lain yang wajib kamu cobain adalah sayur besan. Kuliner ini biasanya banyak kamu temukan di acara pernikahan. Ini sebagai lambang kekeluargaan untuk penghormatan kepada pasangan yang menjadi keluarga baru pada hubungan pernikahan.

Uniknya, bahan masakan khas Betawi ini sulit ditemukan. Kamu perlu membutuhkan bahan khusus untuk membuat sayur besan, seperti tebu telur. Tapi kamu tetap bisa coba membuatnya di rumah. Biar nggak salah, langsung ikuti resep berikut!

Bahan

10 batang terubuk bambu
2 butir labu siam
250 gram kol
3 batang daun bawang
250 gram kentang
Santan dari 1 kelapa

Bumbu halus

7 butir cabai merah, buang biji
10 bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 lembar daun salam
1 ruas jahe
1 ruas laos
3 buah tomat teras, garam, dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukan sayuran yang sudah dipotong-potong
Tuangkan santan, kemudian dimasak sampai mendidih dan sayuran matang siap dinikmati.

4. Asinan Betawi

Nggak hanya Bogor maupun Bandung saja yang populer dengan kuliner asinan. Jakarta juga punya olahan makanan khas Betawi. Kalau asinan Betawi menggunakan beragam sayuran seperti sawi, taoge, serta kubis. Penyajiannya juga menggunakan teknik pengacaran dengan cuka dan garam.

Rasa pedas manis dari kuah gula merah tentunya sangat menggoda selera. Cobain yuk buat masakan khas Betawi ini. Simak resepnya!

Bahan

¼ buah kol, iris halus.
Taoge secukupnya
3 dua mentimun, potong dadu
3 buah wortel, serut kasar
1 helai selada, potong-potong
3 buah tahu kukus
Kerupuk dan kacang tanah goreng secukupnya
3 keping gula merah
1 sdm gula pasir

Bumbu saus kacang:

200 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
1 keping gula merah
1 sdm air asam jawa
Garam secukupnya

Cara membuat:

Untuk membuat bumbunya, goreng cabai, kemiri, bawang putih dan cabai hingga layu. Haluskan semua dengan kacang goreng menggunakan blender. Tumis saus kacang dan tambahkan air secukupnya. Masukkan gula merah, garam dan air asam jawa. Jika sudah mengental, angkat.
Untuk membuat kuah gula merah, didihkan gula merah dengan air, tambahkan 1 sdm gula pasir, masak hingga gula mengental.
Tata semua sayuran di atas piring, siram dengan saus kacang dan kuah gula merah. Taburi dengan kacang goreng dan tambahkan kerupuk mi. Sajikan.

5. Soto Tangkar

Masakan khas Betawi ini sudah ada sejak zaman Belanda. Kata tangkar sendiri berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi. Meski soto tangkar berkuah santan, namun rasanya nggak terlalu berat.

Soto tangkar dibuat dari iga rebus yang dipadukan dengan berbagai rempah-rempah seperti kunyit, daun sereh, daun salam, lada, dan santan kelapa. Hmm… sudah terbayang harum masakannya seperti apa. Biar nggak ribet, ikuti cara membuatnya dengan resep ini.

Bahan

250 g iga sapi, dipotong kecil-kecil
30 ml santan
1 liter air
Bubuk kaldu sapi secukupnya

Bumbu halus

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
½ ruas jahe
¼ sdm ketumbar
½ ruas lengkuas
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit yang dibakar
½ batang serai yang dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk yang dibuang tulangnya
½ batang kayu manis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada secukupnya

Cara membuat:

Sebelum dimasak, rebus iga sapi terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya. Tiriskan. Setelah itu, rebus kembali dengan 1 liter air hingga iga menjadi lebih empuk.
Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan ke dalam rebusan iga.
Saat iga sapi sudah mulai empuk, tambahkan santan ke dalamnya bersama dengan bubuk kaldu.
Sangat disarankan untuk mencicipinya terlebih dahulu supaya sesuai dengan selera. Setelah itu, tuang ke dalam mangkuk, siap dinikmati!

6. Semur Jengkol

Nah, bagi kamu pencinta makanan ini, nggak boleh terlewatkan. Semur jengkol adalah masakan khas Betawi asli. Jika kamu berkunjung ke rumah orang Betawi, nggak jarang menemukan hampir semua menyukai semur jengkol.

Meski beberapa orang menganggap bau jengkol mungkin membuat rasa nggak nyaman, tetapi untuk penggemar jengkol, masakan Betawi ini sangatlah digemari. Apa kamu bakal tergoda mencicipi? Yuk, intip resepnya berikut.

Bahan

250 g jengkol
500 ml air
4 sdm kecap manis
½ sdm gula merah
¼ butir pala yang diparut
½ sdt lada
2 sdm minyak untuk tumisan
½ batang serai yang dimemarkan
1 lembar daun salam

Bumbu halus

3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
½ sdt garam
1 cm kunyit
¼ sdt ketumbar
1 butir kemiri
1 buah cabai merah besar

Cara membuat:

Persiapkan panci berisi air, lalu didihkan. Kemudian, masukkan jengkol dan rebus hingga matang. Jangan lupa buang kulit jengkol dan pipihkan.
Haluskan bumbu terlebih dahulu, lalu tumis di atas wajan dengan daun salam dan serai sampai matang.
Tambahkan air, gula, lada, pala, dan jengkol ke dalamnya. Masak hingga mengental. Tuang kecap manis di atasnya, sisihkan.
Semur jengkol siap kamu nikmati!

7. Nasi Ulam

Nasi ulam biasanya menggunakan nasi pera yang disiram dengan masakan semur, seperti semur tahu, semur telur, maupun semur kentang. Cita rasa yang gurih dipadukan dengan campuran serai, lengkuas, dan daun salam membuat nasi ulam sangat digemari.

Masakan khas Betawi ini paling nikmat kalau kamu menyantapnya selagi hangat. Meski sudah cukup jarang ditemui, kamu tetap bisa membuatnya sendiri di rumah. Mudah banget, lho! Catat resepnya di bawah.

Bahan bumbu

4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jintan sangrai
½ sdt terasi matang
2 batang serai bagian putih, iris halus
4 sdm minyak goreng
1 sdm gula merah sisir
½ sdt garam
300 g kelapa setengah tua, parut, sangrai kering
Nasi gurih
700 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
2 batang serai bagian putih, memarkan
1 sdt garam
500 g beras

Pelengkap:

Kering tempe
Telur dadar iris
Taoge pendek
Mentimun iris
Daun kemangi

Cara membuat:

Bumbu tabur: Gerus cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi dan serai hingga halus. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu gerus sampai harum dan matang. Tambahkan gula, garam dan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur dan kelapa kering, angkat, dan sisihkan.
Nasi gurih: Masukkan air, daun salam, daun pandan, lengkuas, serai dan garam dalam panci rice cooker, aduk rata. Tambahkan beras, aduk rata lagi. Masak hingga nasi matang.
Campurkan bumbu tabur ke dalam nasi panas, aduk rata.
Sajikan bersama kering tempe, telur dadar iris, taoge pendek dan mentimun iris.

Dari tujuh resep di atas, resep masakan khas Betawi mana yang ingin kamu cobain duluan? Selamat memasak!

Pilihan kost favorit di Jakarta

Mencari kost dengan harga terjangkau di Ibu kota nggak sulit, kok. Salah satunya Rukita Menteng Square, hunian favorit banyak orang yang bekerja di Jakarta Pusat. Pilihan ideal bagi pekerja kantoran.

Kamu bisa menyewa satu kamar maupun satu unit di Rukita satu ini. Setiap unit di Rukita Menteng Square sudah dilengkapi oleh fasilitas lengkap, seperti kolam renang, lapangan bulu tangkis, food court, serta minimarket. Saking lengkapnya, kamu bakal merasa #SenyamanDiRumah saat tinggal di unit coliving Rukita ini!

Tertarik tinggal di Rukita Menteng Square? Klik tombol di bawah untuk informasi lebih lanjut atau ketik link ini di browser: bit.ly/rukitaMasakanBetawi.

Unit coliving Rukita tersebar di banyak area strategis di Jakarta, Depok, Bekasi, dan Tangerang. Untuk kamu yang ingin tahu unit Rukita lainnya, bisa mengakses www.rukita.co atau hubungi Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477.

KLIK DI SINI UNTUK CEK RUKITA MENTENG SQUARE

Jangan lupa juga follow Instagram Rukita di @Rukita_Indo dan Twitter @Rukita_ID untuk berbagai rekomendasi seru dan info promo menarik lainnya.

Punya rekomendasi masakan khas Betawi yang lain? Share resep kamu di kolom komentar, yuk!

Bagikan artikel ini