8 Resep Masakan Menggunakan Jamur yang Bisa Jadi Alternatif Menu Daging

Jamur merupakan salah satu bahan makanan yang biasa kita jumpai di berbagai masakan rumahan. Yap, bahan makanan yang biasa tumbuh di tempat lembap ini memang bisa diolah sebagai berbagai jenis masakan.

Masakan yang berbahan dasar jamur sendiri, tuh, hampir bisa ditemukan di seluruh dunia. Mulai dari masakan Western, Asia, hingga masakan Indonesia.

Jamur sendiri punya nutrisi yang lengkap, lho, mulai dari serat, protein, karbohidrat, lemak, hingga kalsium.

Belum lagi cita rasanya yang umami membuat masakan serbajamur, tuh, pasti bikin ketagihan!

8 Resep Masakan Bahan Jamur yang Lezat

Aneka jenis jamur bisa jadi bahan dasar alternatif untuk pengganti menu daging. Oleh karena itu, cocok banget buat kamu yang ingin mencoba gaya hidup vegetarian.

Nah, buat kamu yang punya banyak waktu senggang selama work from home akibat pandemi Corona, Rukita punya berbagai resep menu serbajamur sebagai pengganti daging yang bisa kamu coba, nih! Penasaran? Yuk, simak!

1. Tongseng Jamur

Suka makan tongseng kambing atau ayam? Kalau iya, coba kali ini buat tongseng dengan bahan dasar jamur. Dijamin nggak kalah nikmat, deh!

Selain enak, tongseng jamur juga lebih rendah kalori, lho! Cocok banget buat kamu yang sedang diet.

Bahan

• 300 gr jamur tiram, disuwir-suwir dan cuci bersih
• 2 buah cabai merah besar, potong serong tipis-tipis
• 15 buah cabai rawit, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

Cara memasak:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk sampai layu.
3. Tambahkan jamur tiram, potongan tomat dan potongan cabe ke dalam jamur.
4. Tambahkan gula pasir dan garam, kemudian aduk hingga merata.
5. Tunggu sampai benar-benar matang. Siap untuk disajikan.

2. Jamur Crispy

Source: Cookpad

Resep masakan Jamur Goreng Crispy bisa jadi alternatif camilan seru buat kamu yang sedang #dirumahaja.

Selain rendah kalori dibanding ayam goreng tepung, rasanya juga nggak kalah lezat, kok. Pastinya tetap renyah di luar. Berikut resepnya!

Bahan:

• 300 gr jamur tiram
• 250 gr tepung
• 1 butir telur
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bubuk cabai

Cara memasak:

1. Bersihkan jamur tiram terlebih dahulu, lalu potong memanjang.
2. Kocok telur hingga berbusa dan tambahkan garam.
3. Campurkan tepung, merica, dan cabai bubuk sambil panaskan minyak goreng.
4. Masukkan jamur ke dalam telur dan gulingkan di atas tepung. Jika minyak sudah panas, goreng jamur sampai kecokelatan.
5. Tiriskan dan sajikan

3. Nugget Jamur

Belakangan nugget ayam yang direbus jadi viral di media sosial karena dianggap menjadi alternatif cara memasak nugget ayam lebih sehat. Meski lebih sehat, namun nugget ayam yang direbus rasanya pasti aneh karena nugget dibuat untuk digoreng.

Buat yang mau menikmati nugget lebih sehat, nih, mending coba bikin nugget berbahan dasar jamur di rumah. Sudah pasti lebih sehat dan enak, deh. Berikut resepnya!

Bahan

• 500 gr jamur tiram
• 150 gr tepung tapioka/tepung kanji
• 100 cc susu UHT
• 3 butir telur
• 1 sdm merica bubuk
• 3 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm bawang goreng

Cara memasak:

1. Bersihkan jamur tiram, lalu peras sampai airnya kering.
2. Blender jamur tiram, air, susu dan telur.
3. Campur semua bahan kecuali tepung roti.
4. Siapkan loyang yang sudah dilapisi plastik.
5. Masukkan adonan. Ratakan.
6. Panaskan dandang berisi air dan masukkan loyang yang sudah diisi adonan. Kukus selama 20 menit.
7. Jika sudah dingin keluarkan dari loyang. Cetak menggunakan cetakan sesuai selera.
8. Lumuri nugget yang sudah dibentuk dengan telur kocok, lalu baluri tepung roti.
9. Simpan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Siap digoreng.
10. Goreng hingga warnanya menjadi kuning keemasan, tiriskan. Sajikan selagi hangat.

4. Omelet Jamur Tiram

Source: Cookpad

Jamur juga bisa kamu pilih sebagai menu praktis untuk sarapan pagi, lho. Salah satunya bisa kamu kreasikan sebagai isian omelette.

Selain bikin omelette jadi lebih berisi dan mengenyangkan, rasanya pun dijamin makin enak, kok. Nggak percaya? Yuk, coba resepnya!

Bahan

• 3 buah jamur tiram putih, iris kecil-kecil
• 2 butir telur
• 1 paha ayam goreng, iris kecil-kecil
• 2 bawang merah, iris
• 2 bawang putih, iris
• 1 ikat daun bawang merah, iris
• 1/4 sdm garam
• 1/4 sdm merica bubuk
• 2 sdm Saori saos tiram
• 2 sdm minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

1. Campur semua bahan utama dan bumbu irisan. Aduk rata.
2. Tambahkan garam, merica, dan saos tiram. Aduk rata.
3. Panaskan minyak, goreng omelette jamur tiram putih.
4. Sajikan dengan saos sambal.

BACA JUGA: 7 Resep Makanan Bervitamin C yang Menggoyang Lidah

5. Sate Jamur Tiram

Source: Youtube

Selain daging ayam, kambing, atau sapi, nih, kamu bisa menggunakan jamur untuk dikreasikan menjadi hidangan sate, lho!

Sensasinya yang berbeda bikin sate dari bahan jamur punya rasa yang unik. Wajib banget untuk kamu coba!

Bahan

• 250 gr jamur tiram putih, rebus, suwir2, tusukkan di tusuk sate

Bumbu perendam

• 1 siung bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu kecap

• 1 sdm margarin
• kecap manis secukupnya
• irisan tomat dan bawang merah secukupnya
• Perasan jeruk nipis sambal

Cara memasak:

1. Campur semua bahan perendam, aduk rata.
2. Masukan tusukan jamur ke bahan perendam, lumuri sampai rata, biarkan sekitar 15menit hingga bumbu meresap.
3. Siapkan bumbu kecap dengan cara melelehkan margarin, tambahkan kecap, irisan tomat dan bawang merah, perasan jeruk nipis sambal. Jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabai rawit.
4. Bakar sate jamur yang sudah direndam di panggangan sampai matang.
5. Atur di piring lebar dan sirami bumbu kecap. Sajikan.

6. Sup Krim Jamur

Salah satu menu masakan berbahan dasar jamur yang sudah pasti lezat, apalagi kalau bukan sup krim jamur. Teksturnya yang creamy dengan jamur sebagai isiannya dijamin menawarkan rasa gurih dan umami, deh!

Bahan

• 400 gr jamur kancing
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai
• 2 batang peterseli
• 150 ml susu cair
• 60 ml krim kental
• 2 sdm mentega
• 300 ml air kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak:

1. Iris tipis jamur kancing lalu rendam dengan air panas agar aromanya berkurang, sisihkan.
2. Cincang halus bawang putih dan bawang bombai, lalu tumis dengan mentega hingga harum.
3. Masukkan jamur kancing, lalu tumis kembali sampai layu.
4. Kecilkan api lalu tambahkan air kaldu dan rebus hingga mendidih.
5. Tambahkan susu, garam, dan merica, lalu aduk terus hingga masak.
6. Saat sup mulai mendidih, tambahkan krim sup dan peterseli yang telah diiris halus. Tunggu hingga sup mengental.
7. Sajikan hangat dengan taburan peterseli segar.

7. Burger Jamur Portobello

Burger dengan bahan dasar jamur portobello bisa jadi salah satu menu alternatif buat kamu yang mau mencoba gaya hidup vegetarian. Tekstur dan rasanya benar-benar mirip dengan burger berbahan dasar sapi, lho. Nggak percaya? Coba buktikan dengan membuat kreasi masakan ini di rumah.

Bahan

• 4 roti hamburger
• 4 buah jamur portobello besar
• 4 irisan keju danbo
• 1 buah bawang bombai besar
• 4 lembar daun selada
• Minyak zaitun
• Cuka balsamic
• 1 siung bawang putih
• 1 buah terong
• Mayones

Cara memasak:

1. Masak bawang bombai hingga cokelat keemasan.
2. Rendam jamur portobello dengan minyak zaitun, cuka balsamic, dan bawang putih cincang.
3. Masak kedua sisinya menggunakan kuali atau wajan antilengket.
4. Oleskan mayones di atas roti dan susun hamburgernya sesuai selera.
5. Sajikan selagi panas.

8. Pasta Jamur Bolognese

Source: Olivemagazine

Meski nggak menggunakan daging sapi, ternyata pasta saus bolognaise dengan jamur punya rasa yang tetap enak dan nikmat, lho! Cara membuatnya juga gampang banget, yuk, simak!

Bahan

• 450 gr pasta kering
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombai, kupas, dan potong kecil
• Seledri sesuai selera, dirajang
• 4 siung bawang putih, kupas, dan cincang.
• 450 gr jamur segar, potong-potong (jamur apa saja, jamur shitake, jamur merang, jamur kancing, dan lain-lain).
• 1 buah wortel, kupas dan potong-potong, dan tumis sebentar sebelum dicampur bahan yang lain agar tidak langu
• 1 2/3 cangkir kaldu sayuran
• 425 gr saus tomat
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt oregano kering
• Sejumput lada bubuk sesuai selera
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masak pasta dalam panci besar. Sambil merebus pasta, siapkan bahan lainnya.
2. Tumis bawang putih dan jamur selama 4 menit.
3. Tambahkan wortel, masak hingga matang.
4. Masukkan kaldu sayuran sedikit demi sedikit.
5. Tambahkan saus tomat, daun salam, oregano, garam, dan lada. Jika tekstur terlalu kental, tambahkan kaldu sayurannya. Aduk hingga rata.
6. Biarkan campuran tersebut terus dimasak sampai mendidih selama 10 menit, atau hingga air mulai berkurang.
7. Sajikan pasta dengan saus bolognese tersebut.

---

Itulah berbagai resep masakan serbajamur yang bisa kamu jadikan alternatif untuk diet atau gaya hidup vegetarian. Cara membuat masakan jamur bukan?

Punya resep kreasi jamurmu sendiri? Jangan lupa bagikan di kolom komentar, ya!