Yuk, Bikin Odading dengan 7 Resep Variasi Odading dari Berbagai Negara Ini!

Odading Mang Oleh akhir-akhir ini trending banget berkat ‘level marketing S3 Harvard’ yang konyol banget. Hal ini bikin kue bantal naik daun dan mungkin bikin kamu jadi tertarik untuk bikin sendiri di rumah. Pas, nih, Rukita sudah mengumpulkan resep odading lezat!

Selain resep odading enak ala Mang Oleh dengan taburan wijen, kamu juga bisa belajar bikin odading ala mancanegara. APA? Kamu nggak salah baca, kok.

Tahukah kamu kalau di negara-negara lain banyak sekali konsep makanan mirip odading atau kue bantal ini? Ya, karena pada dasarnya terbuat dari adonan beragi yang digoreng.

Siap makan odading buatan rumahan atau makan odading ala Belanda? Yuk, segera cek resep-resep di bawah ini, siapa tahu kamu bisa bikin restoran khusus odading dari seluruh penjuru dunia! 😉

Resep Odading dan Berbagai Roti Goreng dari Penjuru Dunia

Emang apa spesialnya odading, sih, sampai ada di luar negeri? Resep odading kalau kamu baca sebenarnya nggak unik-unik amat, kok. Adonan deep fried ini ternyata ada di mana-mana. Bahkan di beberapa negara jadi jajanan untuk Natal karena spesial banget. Terkejut? Sama!

1. Odading tabur wijen ala Mang Oleh

Pertama kita akan melihat resep odading atau kue bantal khas Indonesia dulu. Kenapa dinamai kue bantal? Hal ini karena bentuk dan tekstur yang mirip sama bantal; kotak dan empuk! Biasanya roti bantal akan berasa sangat gurih (karena digoreng) dan wijennya bikin tambah gurih lagi!

Bahan

• 500 g tepung terigu
• 200 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 200 ml air hangat
• Wijen putih
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur terigu, gula pasir, ragi, dan garam dengan rata dalam wadah besar. Sisihkan. Kocok lepas telur namun jangan sampai mengembang. Masukkan campuran tepung dalam kocokan telur dan aduk sampai rata.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan sampai adonan kalis. Diamkan adonan selama 30 menit sampai mengembang.
3. Sesudah 30 menit, ambil adonan lalu bulatkan dan beri taburan biji wijen pada satu sisi dan ulangi dengan adonan lain.
4. Panaskan minyak di atas api sedang, goreng sampai kue matang dan berubah kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Kue siap disajikan.

2. Oliebollen, Belanda dan Belgia

Resep odading luar negeri pertama yang akan kita jelajahi adalah oliebollen dari Belanda dan Belgia. Oliebollen berarti bola berminyak dan tepat sekali karena memang roti bulat ini digoreng. Oliebollen dijual pada bulan-bulan menjelang Natal yang di dalamnya berisi kismis dan apel serut jadi lebih kaya rasa, deh!

Bahan

• 7 g ragi instan
• 125 ml air hangat
• 550 g tepung terigu
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 butir telur, kocok
• 350 ml susu
• 200 g apel dicincang
• 150 g kismis (opsional)
• Minyak untuk menggoreng
• Gula bubuk untuk hiasan

Cara membuat:

1. Larutkan ragi dalam air hangat di mangkuk kecil. Dalam mangkuk besar, campur tepung, gula dan garam. Tambahkan telur, ragi, dan susu. Aduk rata lalu uleni sampai kalis.
2. Diamkan adonan dalam mangkuk selama 45 menit sampai 1 jam, tunggu sampai mengembang. Sesudah mengembang, panaskan minyak di wajan. Campurkan apel dan kismis ke dalam adonan, ambil sedikit adonan dan goreng.
3. Goreng selama sekitar 2 menit untuk setiap sisi. Adonan akan membalik sendiri ketika sudah matang di satu sisi, namun awasi terus kalau sampai tidak membalik. Goreng sampai kecokelatan dan tiriskan.
4. Taburi gula bubuk. Sajikan.

3. Beignet, Prancis dan New Orleans, AS

Beignet adalah bahasa Prancis dari pastri yang terbuat dari adonan beragi atau adonan sus yang digoreng. Bentuknya mirip banget dengan kue bantal yaitu kotak-kotak gendut. Dulu beignet diisi buah, sedangkan sekarang biasanya hanya adonan kosong yang ditaburi gula bubuk saja. Yang membedakan dari odading adalah penggunaan susu dan butter!

Bahan

• 185 ml air hangat
• 2 sdt ragi instan
• 50 gr gula
• 1 butir telur
• 120 ml susu
• 440 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm butter/mentega
• Minyak untuk menggoreng
• Gula bubuk untuk hiasan

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk kecil, campur air, ragi, dan gula. Campur semua dan diamkan 5-10 menit sampai ragi mulai berbusa. Sesudah ragi berbusa, tambahkan telur dan susu lalu aduk sampai tercampur.
2. Dalam mangkuk besar, campur tepung, garang, mentega, dan campuran ragi. Aduk dan uleni sampai merata dan berhenti ketika sudah kalis. Diamkan adonan dalam mangkuk dan tutupi menggunakan serbet selama 1 jam sampai mengembang.
3. Roll adonan hingga menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potong adonan menjadi kotak-kotak. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng beignet sampai kecokelatan pada kedua sisinya. Tiriskan dan taburi dengan gula bubuk. Sajikan.

4. Youtiao, China dan Taiwan

Nggak asing, kan, bentuknya? Kalau di abang kue bantal pasti kamu melihat ini juga, yaitu cakwe! Cakwe adalah adonan keemasan panjang yang digoreng yang rasanya gurih-gurih asin. Jajanan ini populer di China dan Taiwan, bahkan se-ASEAN. Kalau di China dan Taiwan dimakannya, sih, bersama bubur buat sarapan. Kalau kita sore-sore sambil minum teh hangat, kan?

Bahan

• 360 g tepung terigu
• 240 ml susu
• 1 sdm minyak
• 1 sdm baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 1 sdt minyak untuk adonan

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campur semua adonan dan uleni sampai tercampur rata. Diamkan 10 menit, lalu uleni lagi sampai adonan lembut dan halus.
2. Bagi adonan menjadi dua dan tipiskan tiap porsi menjadi ukuran 10x20cm. Lumuri adonan dengan minyak, lalu bungkus menggunakan cling wrap dan simpan di kulkas semalaman atau pada suhu ruangan selama minimal 2 jam. Jika ditaruh di kulkas maka keesokan harinya setelah dikeluarkan harus didiamkan selama 1 jam sampai suhu ruangan.
3. Letakkan kedua adonan di atas talenan lalu potong-potong jadi 10 potongan panjang sama besar. Tumpuk dua strip dan tekan tengahnya sampai mereka menempel satu sama lain.
4. Panaskan minyak dan jepit kedua ujung adonan lalu secara perlahan stretch dan masukkan ke minyak. Ketika adonan sudah muncul di permukaan, putar-putar dengan sumpit sampai matang dan kuning keemasan. Tiriskan, sajikan.

5. Kkwabaegi, Korea Selatan

Kkwabaegi adalah donat pelintir yang terbuat dari tepung terigu maupun tepung ketan dan digoreng. Di Korea Selatan namanya Kkwabaegi, sedangkan di Filipina namanya Shakoy dan Pilipit. Biasanya ditaburi gula bubuk dan kayu manis jadi halus sekali topping-nya.

Bahan

• 240 ml susu hangat
• 2 sdm butter/mentega
• 2 sdm gula
• 2 1/4 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur besar
• 375 g tepung terigu
• Minyak untuk menggireng
• 2 sdm kayu manis

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campur susu, mentega, dan gula. Tambahkan ragi dan diamkan campuran ini selama 10 menit sampai berbusa. Tambahkan telur dan garam, lalu aduk sampai rata.
2. Tambahkan tepung, campur dengan spatula sampai membentuk adonan. Uleni selama 3-5 menit sampai agak kalis. Diamkan adonan dalam mangkuk, tutupi kain, dan biarkan mengembang setelah 1 jam. Saat sudah mengembang, tinju adonan dan diamkan lagi 30 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan pindahkan adonan ke meja. Bagi adonan menjadi 12 berukuran sama dan bentuk menyerupai bola. Roll bola di atas meja sampai berukuran panjangnya 25 cm dengan ketebalan 1 cm.
4. Pegang kedua ujung adonan dan pelintir adonan lalu eratkan ujungnya. Kerjakan sampai semua adonan selesai dibentuk dan diamkan 30 menit lagi.
5. Goreng donat dalam minyak panas selama 5 menit dan balik sesekali, lalu tiriskan. Campur gula dengan bubuk kayu manis dan taburkan di atas kkwabaegi. Sajikan hangat.

6. Boortsog, Mongolia

Selanjutnya adalah resep odading ala negara Mongolia, Asia Tengah, dan Timur Tengah yaitu boortsog. Kadang bentuknya hanya kotak seperti kue bantal saja, namun kadang juga dibentuk seperti simpul. Kalau khas Mongolia, tuh, penggunaan susu dan menteganya cukup banyak yang membuat rasanya gurih susu banget!

Bahan

• 240 g tepung terigu
• 55 g mentega
• 120 ml air hangat
• 100 gr gula
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Larutkan garam dan gula dalam air hangat. Dalam mangkuk, campur tepung, air, mentega dan uleni sampai kalis. Tambah tepung kalau perlu. Diamkan 30 menit, lalu uleni lagi untuk melepaskan gas.
2. Roll adonan sampai mencapai ketebalan 1 cm dan potong jadi persegi panjang berukuran 2×4 cm. Beli goresan pada bagian tengah dan masukkan satu ujung adonan ke dalam sayatan tersebut sehingga terlihat seperti simpul.
3. Panaskan minyak dan goreng adonan sampai kuning keemasan tiap sisi. Sajikan bersama teh hangat.

7. Frittelle, Italia

Frittelle adalah donat tradisional Italia untuk malam Natal. Walaupun kelihatan biasa saja, namun rasanya enak banget karena pakai parutan kulit dan jus jeruk. Selain itu teksturnya ringan bukan main sehingga kamu bisa makan banyak, hehehe. Siap makan odading numero uno?

Bahan

• 240 g tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula
• 3/4 sdt ragi instan
• 235 ml air hangat
• 1 sdm jus lemon
• 1 sdt parutan kulit lemon
• Kismis (optional)
• Minyak untuk menggoreng
• Gula bubuk

Cara membuat:

1. Masukkan ragi ke air hangat dan tunggu 5 menit. Letakkan tepung, garam, gula di mangkuk dan campur rata. Sesudah ragi siap tuang air, ragi, jus dan perasan kulit lemon. Campur sampai adonan lengket terbentuk. Kalau pakai kismis dimasukkan juga.
2. Tutupi menggunakan kain dan diamkan 1 jam sampai berukuran dobel. Panaskan minyak, ambil sepotong adonan yang sangat lengket dan bentuk bulat dengan lubang di tengah. Masukkan ke wajan, terus goreng.
3. Sesudah berubah warna keemasan angkat dari minyak dan tiriskan. Celupkan dalam gula dan sajikan.

Catatan:

• Lebih baik yang bekerja dua orang: satu membentuk adonan dan lainnya menggoreng karena superlengket.
• Makan saat masih panas dan sebaiknya habis dalam sehari biar rasanya tetap enak.

---

Siapa sangka kalau ternyata odading atau kue bantal nggak hanya ada di Indonesia, namun ada di seluruh penjuru dunia dengan kekhasan masing-masing? Sekarang kamu bisa, deh, buka usaha khusus odading internasional pasti nggak kalah saing sama odading Mang Oleh!

Apakah kamu sedang ketagihan odading?