Resep Sambal Tumpang, Praktis dan Mudah Dibuat!

Resep sambal tumpang memanfaatkan tempe bosok sebagai bahan utamanya

Bagi beberapa orang, makan tidak lengkap rasanya jika tidak ada sambal. Oleh sebab itu, sambal selalu ada sebagai penyempurna makanan di berbagai masakan Indonesia.

Di Indonesia ada banyak sambal dengan rasa yang berbeda-beda. Rasa yang berbeda-beda tersebut disebabkan oleh bahan-bahan yang digunakan. Beberapa daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya tersendiri, seperti sambal matah yang berasal dari Bali, sambal roa dari Sulawesi, dan lain-lain. Masing-masing sambal tersebut memiliki ciri khasnya tersendiri yang membedakannya dengan sambal lain.

Salah satu sambal dengan ciri khas yang unik, yaitu sambal tumpang. Sambal asal Kediri, Jawa Timur tersebut menggunakan tempe bosok sebagai bahan utamanya. Buat kamu yang mau coba bikin sambal tumpang, berikut resep sambal tumpang yang nikmat dan mudah dibuat. Yuk, disimak!

Baca juga: Resep Bumbu Ayam Goreng Ungkep Gurih yang Enak dan Empuk

Apa Itu Sambal Tumpang?

Jika sambal pada umumnya berwarna merah dan memanfaatkan cabe serta bawang sebagai komponen utama, hal tersebut tidak akan kamu temukan pada sambal tumpang. Sambal tumpang merupakan masakan berkuah yang bahan utamanya adalah tempe bosok atau tempe yang hampir busuk.

Sambal ini menjadi salah satu kuliner ikonik dari Jawa Timur, tepatnya di Kota Kediri. Konon, resep sambal tumpang sudah ada sejak zaman dahulu. Hal tersebut dapat terjadi akibat inovasi dari masyarakat Jawa pada masa itu, yang memanfaatkan bahan yang tersedia menjadi suatu hidangan yang khas.

Bahan utama pada masakan ini, yaitu tempe bosok dimasak dengan aneka bumbu, seperti cabai, bawang merah, dan bawang putih. Perpaduan bahan-bahan tersebut akan menghasilkan aroma tempe yang menjadi ciri khas dari sambal tumpang.

Bahan-Bahan Sambal Tumpang

Untuk membuat sambal tumpang, ada beberapa bahan-bahan yang perlu kamu siapkan. Berikut beberapa bahan yang dibutuhkan:

Bahan utama:

1. 150gt tempe bosok atau tempe semangit
2. 8 lembar daun jeruk
3. 3 lembar daun salam
4. 250ml santan sedang
5. 1sdm gula merah (haluskan)
6. 1 1/2 sdt garam
7. lengkuas secukupnya, memarkan
8. 1 liter air

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. Kencur secukupnya
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 4 buah cabai rawit keriting

Cara Membuat Sambal Tumpang

Setelah bahan-bahan disiapkan, berikut langkah-langkah membuat sambal tumpang yang mudah dan praktis.

1. Rebus bahan-bahan yang akan dihaluskan

Siapkan panci, lalu masak air hingga mendidih. Masukkan semua bahan yang akan digunakan, seperti tempe, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kencur, bawang merah, dan bawang putih, masak hingga layu. Angkat, tiriskan.

2. Haluskan bahan-bahan yang telah direbus

Jika bahan-bahan sudah direbus hingga mendidih, langkah selanjutnya adalah menghaluskan bahan-bahan tersebut. Kamu dapat menghaluskannya dengan blender, ataupun manual menggunakan cobek.

Untuk bahan-bahan bumbu halus, disarankan kamu menghaluskannya dengan blender untuk hasil yang lebih maksimal. Sedangkan untuk tempe, kamu bisa menghaluskannya dengan cobek, agar tekstur tempe tetap terasa dan tidak hilang.

3. Siapkan panci, masak semua bahan hingga mendidih

Siapkan panci di atas kompor, kemudian masukan bumbu halus, santan, dan tempe yang sudah dihaluskan ke dalam panci tersebut. Jangan lupa juga untuk menambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam panci.

Masak semua bahan hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sambil menunggu bahan mendidih. Jangan lupa untuk koreksi rasa sebelum disajikan.

4. Angkat dan sajikan

Jika masakan sudah mendidih, angkat kemudian sajikan di dalam mangkuk. Sambal tumpang siap untuk disajikan.

Sambal tumpang dapat disajikan dengan nasi hangat ataupun dijadikan sebagai pelengkap makanan seperti pecel atau sayuran yang direbus.

Manfaat Tempe Bosok untuk Makanan

Tempe bosok atau tempe semangit adalah jenis tempe yang mengalami fermentasi lanjutan. Banyak orang mungkin akan berpikir, jika tempe sudah mulai menunjukkan tanda-tanda busuk sebaiknya dibuang saja.

Namun pada dasarnya, tempe yang mengalami fermentasi lanjutan ini masih aman untuk dikonsumsi. Dengan catatan, tempe tersebut dalam keadaan kering, tidak lembab, ataupun berair.

Tempe bosok dipercaya mengandung antioksidan, serta peningkatan vitamin pada tempe, seperti vitamin C, vitamin B6, vitamin B12. Pada awalnya vitamin-vitamin tersebut kadarnya tidak terlalu tinggi, namun setelah mengalami fermentasi lanjutan kadar vitamin dalam tempe meningkat.

Selain sambal tumpang, beberapa makanan lain yang juga memanfaatkan tempe bosok, yakni sayur lodeh, mendol, oseng-oseng tempe, botok tempe, gulai pakis, dan lain-lain.

Artikel menarik lainnya:

1. Eksplorasi Rasa Lezat di Rumah dengan Resep Makaroni Keju
2. 5 Resep Jajanan Tradisional yang Mudah Dibuat, Lezat Tanpa Perlu Repot!
3. Resep Ayam Rica-Rica Kemangi Lezat | Menggugah Selera!

---

Itu dia resep sambal tumpang yang praktis dan mudah dibuat. Indonesia merupakan negeri yang kaya akan kuliner yang khas, salah satunya adalah sambal tumpang asal Kediri, Jawa timur. Dengan bahan-bahan sederhana seperti tempe bosok, dapat menghasilkan hidangan yang praktis dengan rasa yang luar biasa. Selamat mencoba!

Cari kost untuk hunian bulanan atau tahunan? Atau ingin sewa kost khusus untuk kost putra dan kost putri? Cek di Rukita saja, yuk! Rukita punya banyak unit hunian dengan fasilitas lengkap di beberapa kota seperti di kost bandung, kost surabaya, kost jogja, dan beberapa kost di kota lainnya.

Ada juga pilihan kost lainnya yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan kamu. Mulai dari kost khusus putra/putri, kost pet friendly, hingga kost yang dilengkapi dengan rooftop.

Ingin cari kost lainnya yang memiliki fasilitas lengkap dengan harga murah? Yuk, langsung aja cek unitnya di infokost.id. Ada banyak kost murah yang pastinya sesuai dengan kebutuhanmu!

Jangan lupa unduh aplikasi Rukita yang tersedia di PlayStore dan Appstore atau kunjungi www.rukita.co untuk informasi lebih lanjut. Ikuti juga akun Instagram @rukita_indo, Twitter @rukita_id, dan TikTok @rukita_id untuk mengikuti info dan promo menarik lainnya!